La Scienza della pasticceria

I'm a geeky person and found this book really helpful to understand the chemistry behind pastry making. Highly recommended

Very good and detailed book

Eccellente!

Il perché succedono le cose, secondo la scienza (molto falsi miti sfatati) secondo me è una delle cose piu importanti da capire prima di mettersi a sperimentare per capire il perché avvolte le cose non vengono bene. Stra consigliato.. come tutti i suoi libri!!

libro incredibile!

Invito tutti i cuochi a leggere questo libro come base o come delucidazione se sufficiente preparati.Ottima cronologia del libro.

I strongly suggest to read this book to learn the basics of what happens when making a cake or any other sweet. Well written and clear in explaining most concepts, I really enjoyed it and discovered a lot of secrets.

Molto interessante ma forse è meglio comprare il libro più che il formato kindle.Libro molto tecnico, chimico ma di facile comprensione.