DE BUYER 5680.20 Frying Pan, Stainless Steel, Silver, Diameter 20 cm

This is the Cadillac of carbon steel pans. It is quite heavy, about 2/3 the mass of a comparable cast iron pan or about double the weight of a aluminum/stainless clad skillet. Skip the version with the plastic / epoxy handle that is not oven safe. You want the pro version specifically because the handle stays cooler and the entire pan can go in the oven. Realistically, this pan should last forever if you take care of it. Note: this pan is quite thick and takes a little while to warm up on the stove. If you want a thinner pan the Matfer is great and is about 2/3 of the price(I have that one too).

Be forewarned these are VERY heavy pans, think similar to cast iron. Those with wrist, arm, or shoulder weakness might want to think twice. That aside, seasoned twice in a row with avo oil, the pan was non-stick. I found the beeswax didn't come off completely unless I used Barkeepers Friend to totally scrub it out. Make sure you use soap and water after the scrub to get the remaining powder/smell out. After that its a simple coat of high-temp oil to season. This time I coated the handle as well and I think it looks beautiful with the rose gold hue it produced. Comparing to my All-Clad D5 collection these are like a sledge hammer to a roofing hammer. Both have a purpose and one doesn't outshine the other. This is simply another tool in your cookware collection , a necessary one in my opinion. For those wondering what size to get, De Buyer pans run small due to their geometry. This pan will snugly hold two average size striploins at most. 3 eggs separated, maybe. Bacon won't fit without running up the sides. For cleaning, chain mail is all you want. Get the crunchies off. Then lightly wash the grime off with a mild soap NATURAL and ideally SCENT-FREE soap. I keep a BAR of natural body soap and use a paper towel. Stupid simple and cheap to clean without worry of imparting chemicals or scents into the coating. Bon Appétit!

Après plusieurs mois d’utilisation, voici mon retour sur la poêle:​ Les + : ✅ Qualité de fabrication : Acier épais, robuste (et fabriqué en France!!!!) ✅ Cuisson saine : Pas de revêtement chimique ! ✅ Polyvalence : Compatible tous feux et peut même aller au four ✅ Chauffe uniforme Les - : ❌ Poids : c'est de la tôle d'acier alors c'est très lourd (presque 2kg !) ❌ Nécessite un culottage sinon n'est pas antiadhérente (vous trouverez facilement des tutos sur Youtube) ❌ Entretien : lavage à la main uniquement et il faut la huiler après chaque utilisation pour éviter l'oxydation (la rouille) Bref, une poêle de qualité, idéale pour ceux qui recherchent une cuisson saine et durable. Cependant, elle demande un peu d'investissement en temps pour le culottage et l'entretien. Si vous êtes prêt à vous y consacrer, elle deviendra un indispensable de votre cuisine. !

Como sartén de hierro, no se que me ocurre en qué podría mejorar. A lo mejor que pese un poco menos. Los salteados, en mi opinión, salen muchos sabrosos en esta sartén. De hecho, he dejado de usar el Wok. A mí me ha llevado un par de meses adaptarme. Esto es lo que he aprendido. 1- Por supuesto curarla con muy poco aceite. Yo sigo los videos de MadeIn. 2- Al principio ser generosos con el aceite, la idea es que la comida no se pegue mientras se va desarrollando la patina. 3- Para que no se pegue la comida, hay que precalentar la sartén bien. Yo hago la prueba de la gota de agua y me va de maravilla. De lo contrario, puedes esperar hasta que comience a humear ligeramente. 4- No dejar comida pegada es más importante que conservar la patina. Agua caliente, si es necesario dejar actuar, yo tengo una Malla de Acero Inoxidable que le paso para quitar comida pegada, luego le paso una de fibra natural fina con lavabajillas de ser necesario, y finalizo secándola al fuego y pasándole un poquito de aceite. De nuevo, lo importante es no dejar comida pegada. 5- No te fijes en el color, dado que varía según lo que cocinas, la intensidad, el tipo de comida, si se pega, etc. La realidad es que mientras más la usas menos se pega.

et bien plus durable. Sans produits plastique. Sur ma cuisinière électrique, permet de saisir la viande ”à feu vif”, comme sur du gaz, là où mes autres poelles ne montent pas assez en température. Attention. Chauffe plus en position 6 que une autre poelle en position 9. Pourquoi? Un seul regret. Ne pas avoir découvert plus tot! J’ai maintenant entamé le remplacement de toutes mes poelles ”tefal”